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圣诞拿破仑酥
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你能跟上我吗
圣诞节到啦,做份拿破仑酥庆祝一下
时间: 10-30分钟
食材
酥皮材料
适量
低筋面粉
165克
黄油
110克
一小撮
15克
裹酥材料
适量
奶油霜材料
适量
蛋白
55克
砂糖
50克
绿色食用色素
适量
草莓
适量
步骤
  • 1. 先来做酥皮,低筋面粉加一小撮盐跟水,活成面团,揉均匀
  • 2. 之后加入软化的黄油揉均匀
  • 3. 面团揉至光滑状态,盖保鲜膜松弛半个小时
  • 4. 松弛面团的时间,做裹酥用的黄油,将软化的黄油装入保鲜袋,我用的最小的保鲜袋,20厘米宽的
  • 5. 用手一点点将黄油挤到边角,让两个角填满黄油
  • 6. 之后用擀面杖轻轻擀均匀,厚度相同,大小是保鲜袋一半的大小即可,入冰箱冷冻备用
  • 7. 揉面垫撒点干粉,将松弛好的面团尽量擀成长方形,大小是冷冻黄油的两倍
  • 8. 用简单裁破保鲜膜,将黄油片放在擀好的面片中间,黄油拿出来后很容易软化,这一步尽量动作快一点
  • 9. 将两侧的面片掀起,包裹上黄油,捏紧收口
小贴士
/酥皮/
1、视频中的酥皮用的是现成的,使用方便,操作简单。但不建议经常食用。
2、有条件的小伙伴可以自行制作酥皮使用。味道会更加好吃。
/口味搭配/
1、 买不到无花果的小伙伴可以用其他水果代替,例如草莓、芒果等。
2、柠檬卡仕达酱制作觉得麻烦的,可买市售的柠檬酱使用或省略不加,加入香草精做成香草味的卡仕达酱即可。
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