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鲜奶油泡芙
3.6万热度
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唐僧summary
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。外酥内软,美味极致。
时间: 1-2小时
食材
低粉
75克
清水
150毫升
黄油
60克
辅料淡奶油
150克
5克
2克
蛋液
100克
细砂糖
15克
步骤
  • 1. 材料准备。
  • 2. 将低粉过筛备用。
  • 3. 鸡蛋调散。
  • 4. 将黄油,清水,糖,盐一起放小锅内,中火加热至黄油融化沸腾。
  • 5. 关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
  • 6. 等面糊的热量散开一些。
  • 7. 不那么烫后,分次加入蛋液。
  • 8. 一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了。
  • 9. 将面糊装入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上,挤出泡芙面团。
小贴士
1 泡芙对温度要求较高,各家烤箱温度不同,最好能多在烤箱前观察火候、调整烘焙时间。
2 面糊干湿度:面糊如果太湿泡芙不易烤干,烤出来偏扁容易塌陷。合适的面糊用筷子挑起来成呈倒三角且尖端离底部4cm左右,不滴落。
3 烤箱要预热,且温度一开始要达到200度高温烘焙定型,膨胀定型后转低温度充分烤干水分才不会塌和内部偏湿。
4 以上材料可做约8-10只闪电泡芙。
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