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奶油泡芙
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periodical企鹅
奶油泡芙是儿子比较喜欢的一款小零食…喜欢就动手做吧~
时间: 10-30分钟
食材
酥皮部分:
适量
黄油
45克
糖粉
20克
低筋面粉
63克
泡芙体部分:
适量
牛奶
100克
白砂糖
1克
鸡蛋
2个(103克)
夹心:淡奶油
100克
步骤
  • 1. 准备食材
  • 2. 酥皮部分,糖加黄油搅拌均匀,搅拌至融为一体
  • 3. 低筋面粉过筛加入,搅拌均匀
  • 4. 搅拌成一个面团,揉圆按扁
  • 5. 上下各垫一层油纸
  • 6. 擀成厚度为1mm左右的薄饼,放入冰箱冷藏,底部要垫平底盘
  • 7. 泡芙体部分:牛奶加黄油加砂糖放入奶锅中开小火将黄油融化
  • 8. 黄油融化后开大火煮沸
  • 9. 约沸腾20秒后,关火,快速拌入低筋面粉,再开小火,煮至底部薄薄粘上一层面糊为止,(时间约十几秒,要不停搅拌)盛入打蛋盆,放至不烫手(温度为60~70度左右)
小贴士
1.烤箱温度不同,根据自己烤箱脾气进行调节。
2.中途尽量不要打开烤箱门,防止烤箱温度骤然下降导致泡芙塌陷。
3.鸡蛋液的用量根据拌出面糊的状态适量调整,一般方子中的用量上下不超过3~5克左右
4.奶油馅可以换成自己喜欢的,也可以添加果酱,巧克力酱,或者水果颗粒等等
5.吃几个夹几个馅就可以,吃不完的密封保存,吃的时候再夹馅即可,建议尽快吃完噢~
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