1. 准备好材料！鸡蛋要蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要放在干净无水无油的盆里，低筋面粉一定要过筛！

2. 把黄油抹在模具四周和底部，贴上油纸！

3. 锅里放水，把牛奶和奶酪放在一个大碗里，隔水加热！将奶酪和牛奶搅拌均匀到光滑无颗粒！

4. 加入黄油，搅拌到看不到油星为止！

5. 将大碗从锅里取出来，接着分次加入蛋黄，一次一个，加一个搅拌一个，一定要快速搅拌均匀。

6. 再加人过筛的低筋面粉。

7. 一定要快速搅拌均匀，搅拌好的糊已经相当的细腻了！

8. 这时可以预热烤箱了！最下层放烤盘，烤盘里放7分满、70度（我用的是小厨宝里最热的水）的温水，烤盘上层放烤网，170度（我的烤箱温度偏高，涛涛妈咪定的温度是180度），10分钟！

9. 打蛋白。先低速一档一档到高速，再从高速一档一档到低速，放入白糖，就这样连续三次，把糖放完，再中速打发。