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百香果菠萝慕斯蛋糕(免烤版)
12.8万热度
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王语嫣architect
为GY 40岁生日设计制作的蛋糕。四朵绽放的雏菊,寓意“女人四十如花”。
时间: 1-2小时
食材
消化饼干
200g
融化的黄油
80g
菠萝果蓉
370g
淡奶油
500g
白兰地
30ml
德国RUF有机吉利丁粉
5g
白砂糖
120g
百香果汁(含糖)
200ml
菠萝片
4片
百香果籽
适量
步骤
  • 1. 把消化饼干放入塑料袋中,用擀面杖碾碎;
  • 2. 将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀;
  • 3. 在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸,之后把饼干碎铺在底面,用勺背将其按压平整瓷实,之后放入冰箱冷藏;
  • 4. 将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉(14g)混合,略微加热至糖和吉利丁粉融化即可;
  • 5. 待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地,搅拌均匀,之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠;
  • 6. 用电动打蛋器高速打发淡奶油,打发至奶油变浓稠,但仍具有一定的流动性;
  • 7. 将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀,即为菠萝慕斯;
  • 8. 将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中,轻磕几下,使表面平整,之后放入冰箱冷藏;
  • 9. 将菠萝片加工成雏菊的样子;
小贴士
不喜欢酒味的,可以不放白兰地,那样的话,菠萝果蓉的用量增加到400g。
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