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肉松墨西哥小排包
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迷恋
某某小孩独爱排包,又特爱肉松。在原有排包的基础上加入了肉松,肉松也是自制的猪肉松哦!下午三点多开始准备,揉面,发面,整形,二次发酵,十点多才烤好,当面包出炉的那一刻,甚是惊喜,所有的辛苦在这刹那的幸福面前都感觉不到了。可能喜欢就这样简单,喜欢就去做,这就是幸福!
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
450g
白砂糖
90g
1/4g
奶粉
10g
60g
牛奶
200g
酵母
5g
玉米油
40g
墨西哥面糊:
适量
黄油
30g
糖粉
30g
鸡蛋液
27g
低筋面粉
30g
肉松:
适量
肉松
28g
步骤
  • 1. 准备各种材料。先称好酵母的量,然后用60g水(凉开水)先调开,待用。
  • 2. 准备其余食材:干性材料称好,拌匀;色拉油直接倒入粉状物里;牛奶倒入酵母水,搅拌均匀,倒入面粉里。这个配方比较好揉,不怎么粘手,揉几分钟,就移到面包上摔摔,揉揉,再摔,再揉。手工揉面,一举两得,即能吃到好吃的面包,又能锻炼身体,不一会全身冒汗:-[排毒啊~~~揉到完全扩展,能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜,室温下发酵。这时5点多点。
  • 3. 发好的面团,每次都是在中间按下,看弹起不。按下不弹也不泄气,发的刚刚好;-)这时7:59分。
  • 4. 发酵好的面团,轻揉排气。
  • 5. 分成14份(这是一部分,还有一部分放在另一个盆里),滚圆,盖上保鲜膜醒发10分钟。
  • 6. 擀成长舌头型。
  • 7. 每份放入2g肉松。
  • 8. 从上向下卷起,两侧像中间卷起。
  • 9. 封口处捏紧。
小贴士
饼皮制作过程在我最早发的pizza制作流程里
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