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茄汁肉丸烩饭
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撒娇
炎热的夏天我家小朋友胃口很不好,番茄的酸酸味道总能让他胃口大开。今天就来一道汽车主题的茄汁肉丸烩饭!
时间: 10-30分钟
食材
前腿肉
100g(小朋友3顿的分量)
番茄
一个(大)
洋葱
四分之一个
香菇
一朵
一块
一段
适量
2茶匙
番茄沙司
一小勺
米饭
适量
西兰花
3小朵
小瓜
2片
鸡蛋
1个(小)
步骤
  • 1. 前腿肉磨成沫,香菇提前泡发,大葱,洋葱,番茄洗净。
  • 2. 洋葱切丁,香菇、大葱切碎丁,鸡蛋取蛋清发入肉中,,姜搽成碎末挤汁到肉里,番茄入开水烫一下,剥皮切碎。
  • 3. 番茄最好用料理机打成泥。
  • 4. 香菇、大葱放入肉中加盐、胡椒,往一个方向搅打上劲。
  • 5. 油锅烧热,小火将肉丸炸熟,图片中我炸的过了一点,刚刚熟的就好,后边的茄汁更好入味。
  • 6. 锅中留少许油下洋葱炒至软糯,下番茄泥、番茄沙司翻炒几分钟,加盐、糖调味,加入泡香菇的一碗水。
  • 7. 下肉丸小火煮一会,待汁水入味大火收汁,喜欢用汁水泡饭吃的话汁水不要收得太干。
  • 8. 最后,清水焯一下蔬菜,米饭、蔬菜和茄汁丸子一起装盘,茄汁比照片中更多加一些更好吃。蔬菜可用各种时蔬替换,米饭用的是玉米粗粒一起煮的。
  • 9. 我家小朋友食量不大,这个配方足够吃三顿,多的可冰箱冷藏起来最好三天内吃完。
小贴士
最后炒的过程中,如果水分不够,可以适量加一点水,要不停翻炒,防止粘锅。
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