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蘑菇鸡肉芝士焗饭 Chicken Casserole
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不开心obedience
焗饭,貌似是国内诸如必胜客一类的西餐厅常见的一道"高端大气上档次"的菜,做起来真是非常简单~既可以用新鲜的米、鸡肉,也可以用剩饭、剩鸡肉,完全不影响味道和口感~~~鸡肉可以碳烤、水煮,调以浓香车打芝士烘烤,表面撒上马苏里拉奶酪,再点缀意大利香芹,淡淡的鸡肉烤香加上的奶香,原本无味的米饭也充满异国风味
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胸肉
1块
蘑菇
适量
洋葱
1/4个
大蒜
2瓣
米饭
适量
牛奶
1杯
普通面粉
2大匙
车打芝士
1杯
马苏里拉奶酪
适量
适量
黑胡椒
适量
意大利香芹
适量
食用油/黄油
适量
步骤
  • 1. 鸡胸肉煮/焖熟,切成条或块状。我直接用的之前鸡肉沙拉剩下的鸡胸块 :-) 忽略新鲜食材这个元素的话,其实没有差别啦,只要你用的鸡肉不是宫保鸡丁、辣子鸡之类的就可以啦(当然,想试试中西混搭也没问题,只是生抽辣椒什么的混上芝士味道太诡异了)
  • 2. 洋葱切丁,新鲜蘑菇切片,大蒜切蓉。这里的蘑菇只要不是干香菇就行(同样,想中西结合不妨试试)
  • 3. 锅内烧油(食用油、黄油均可),中高火,加入蒜末、洋葱丁炒香,加入蘑菇翻炒片刻,加入适量盐、黑胡椒、意大利香芹调味。最后加入事先做好的鸡肉,翻炒均匀,出锅备用。这时候可以将烤箱开350F(190C)预热
  • 4. 另起一锅做酱——中低火烧热,加入一点食用油或黄油,加入1/2至1杯的面粉,搅拌片刻调成糊状
  • 5. 加入1杯牛奶和车打芝士屑,慢慢搅拌成均匀的奶白酱。想要奶香味浓的,就用全脂牛奶、多放芝士,怕卡路里呢,就用减脂/脱脂的牛奶和芝士,只是奶香味就不浓了
  • 6. 在烤盘中,将奶白酱与炒好的蘑菇鸡肉、米饭充分混合。米饭可以是剩饭,或者刚煮好的,也可以是生米。不管是用熟米还是生米,烤的时间并不会差太多,但是如果用的生米,就好像你要用牛奶去煮米饭一样,酱的量(特别是牛奶)就相应要多一些
  • 7. 混合好后,表面撒上一些马苏里拉奶酪。放入预热好的350F(190C)烤箱,25-30分钟,直到芝士融化,白酱在冒泡即可(感觉就是牛奶煮饭煮好了。。。)最后表面撒上一些意大利香芹点缀~
小贴士
1. 这个菜谱用料不用讲究,剩米饭、剩鸡肉、新鲜的都可以,蘑菇和洋葱全是剩的也没有关系。。只要剩菜本身没有带重口味就行~
2. 不管是用熟米还是生米,烤的时间并不会差太多,但是如果用的生米,就好像你要用牛奶去煮米饭一样,酱的量(特别是牛奶)就相应要多一些
3. 烤的时间根据烤箱习性和用料多少进行调整,注意别烤过了烤焦了。因为放进去的蔬菜、鸡肉、米饭基本已经是熟的了,烘烤过程就是让奶白酱发挥作用沁入其他食材中~
4. 我这次做的只是撒了少量的马苏里拉奶酪,所以看起来并没有什么拉丝现象,主要是白酱已经用了不少车打芝士,再撒马苏里拉我觉得卡路里就不能忍了T_T
5. 车打cheddar属于芝士中口味较重的,可以替换成其他芝士
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