【清·豆腐皮包子】纤腰系绿带，腐皮藏乾坤
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WuLi故事
《红楼梦》第八回写道：
宝玉在宁国府席上见到一碟豆腐皮包子，
差人给晴雯送了回来，
却不想让宝玉的乳母拿了去。
宝玉因此大发脾气。
原来这道豆腐皮包子来头不小，
在清宫御膳档案中亦有记载。
宝玉对晴雯的偏爱，
也可从中窥知一二。
宝玉在宁国府席上见到一碟豆腐皮包子，
差人给晴雯送了回来，
却不想让宝玉的乳母拿了去。
宝玉因此大发脾气。
原来这道豆腐皮包子来头不小，
在清宫御膳档案中亦有记载。
宝玉对晴雯的偏爱，
也可从中窥知一二。
时间: 1-2小时
食材
油豆皮
三张
鲜肉馅
一百克
鲜虾
六十克
干香菇
四朵
盐
十克
糖
十克
酱油
适量
黄酒
适量
香油
少量
韭菜
少量
步骤
-
1. 油豆皮泡软，裁成小块。 -
2. 干香菇泡发后切碎，虾仁切粒，葱切末，姜捣成末，与猪肉蓉搅拌成馅。
-
3. 馅料中加入盐、糖、酱油、黄酒、香油调味。
-
4. 油豆皮包住馅料，菜绳收口，蒸制十五分钟。
小贴士
油豆皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。也就是说，是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘的就是好的油豆皮。
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