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西红柿炖牛腩
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杨诗凡药
天气渐渐转凉了,为家人炖上一锅热汤,满满的情谊都在汤水中!
番茄炖牛腩是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。西红柿和牛腩,可谓绝配,不止口感好,在营养搭配上也有绝妙之处。首先,牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是当下广受追捧的美容圣品,但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白,而番茄中恰恰富含维生素C。其次,牛肉中含有丰富的血红素铁,其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。最后,番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用,更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
400克
西红柿
500克
大葱
1棵
生姜
6片
香菜
2棵
黄酒
5克
食盐
适量
清水
适量
步骤
  • 1. 准备好食材:牛腩400克,西红柿500克,大葱1棵,生姜6片,香菜2棵;
  • 2. 买回来的牛腩用清水浸泡1小时,充分的将血水泡出,泡好的牛腩切大块备用;
  • 3. 锅里倒入清水,放入生姜2片,大葱1段,黄酒5克和牛腩块,一起随凉水煮开;
  • 4. 煮开之后,开水上飘着好多浮沫,用小勺将浮沫撇干净,葱段和姜片也一起捞出;
  • 5. 撇干净浮沫的牛腩汤倒入电饭锅里,加入剩下的葱段和姜片;
  • 6. 盖上锅盖,选择'煲汤'模式1个小时;
  • 7. 1个小时之后,加入切好块的西红柿和食盐(西红柿不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下很容易去皮。)
  • 8. 再次选择'煲汤'模式40分钟即可;
  • 9. 40分钟之后,将汤盛出,撒上香菜即可食用!
小贴士
无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。此外,西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。
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