乳酪肉松小餐包
7.9万热度
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额尔古纳的陈鸿宇
基础小餐包
此配方8个的量
此配方8个的量
时间: 1-2小时
食材
液种：
适量
高筋粉
20
黑加仑酵母菌液
60
汤种：
适量
水
100
主面团：
适量
高粉
340
细砂糖
40
牛奶
90
蛋清
30
蓝燕子酵母
5
黄油
30
盐
4
夹馅：
适量
奶酪片
4片
肉松
适量
色拉酱
适量
步骤
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1. 如果着急的话 加半克酵母粉 这样室温6小时就能完成液种发酵 小面包麻麻是上午突然和我说要吃肉松面包 为了晚饭前能让他吃上 我就加了半克酵母粉 不急的话不用添加 室温发16小时即可 -
2. 和高粉混合到无干粉 加保鲜膜发酵
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3. 65度左右的热水
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4. 混入面粉 搅拌均匀 像面糊一样就可
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5. 食材集合
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6. 牛奶加蛋清倒入 放入酵母粉 自我溶解5分钟
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7. 倒入高粉 砂糖 放入液种和汤种
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8. 中速打到这样 加入黄油
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9. 中速把黄油完全吸收 到这样 加入盐 高速一到两分钟
小贴士
1、所有操作工具都要保正无水无油
2、做蛋糕时不要转圈随意搅拌，那样面粉一但起筋蛋糕就不会好吃了
3、打发蛋清前可以在蛋清里，到入几滴柠檬汁，我这次没有到，柠檬汁是去鸡蛋腥味的
2、做蛋糕时不要转圈随意搅拌，那样面粉一但起筋蛋糕就不会好吃了
3、打发蛋清前可以在蛋清里，到入几滴柠檬汁，我这次没有到，柠檬汁是去鸡蛋腥味的