爆腌猪蹄炖山药----冬季暖身
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爱喝酒pumpkin
爆腌也就是在短时间内把食物腌制后再烹饪，这道爆腌猪蹄是我们本帮中具有特色的一道菜，先把猪蹄腌一天让其入味，这样的猪蹄不但鲜香美味而且减少了许多油腻感，冬天加入山药一起炖煮就是一道非常鲜美的营养菜。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1000克
麻山药
500克
海盐
30克
花椒
3克
白酒
15毫升
小葱
2根
生姜
3片
黄酒
20毫升
鸡精
2克
枸杞子
少许
步骤
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1. 猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净 -
2. 准备白酒，花椒和海盐
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3. 先加入白酒拌匀
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4. 再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时，中间要翻拌2次
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5. 之后再用温水洗净后捞起，麻山药洗净
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6. 猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
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7. 准备生姜片和小葱结
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8. 砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入
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9. 加入黄酒
小贴士
1.山药最好等入锅的时候再去皮，削皮切好之后要泡入清水里这样能避免发黑。
2.鸡精加入少许主要是提鲜味，不喜欢的可以不加。
3.枸杞子可以提前浸泡，我喜欢直接加入。
4.腌制过程加入白酒主要是起到增香去腥作用，但是不能多加否则会盖住食物的味道还会有苦味。
2.鸡精加入少许主要是提鲜味，不喜欢的可以不加。
3.枸杞子可以提前浸泡，我喜欢直接加入。
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