1、四季豆提前水焯后，在煸炒的时候，不需要太多的油，比直接干煸，少了油脂的摄入；
2、水焯后再切成碎粒，是为了减少营养的流失；
3、辣豆豉超市有卖，如果不喜欢辣味，也可以用原味豆豉；
4、豆豉比较咸，盐的用量根据自己口味添加；
5、肉沫提前用料酒拌匀，可以去除肉腥味。