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花环豇豆酿肉
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吩头嚼趁湃
豇(jiāng)豆是夏天的时令菜,长长的豆荚带着夏天旺盛生命力的印记,入菜十分美味。但估计是名字太难记,很多人把它叫做‘长的豆角’,或者干脆就叫豆角。豇豆的性格非常随和,几乎可以和你喜欢的任何食材搭配入味,比如土豆炖、茄子烧、肉末炒,吸收了其他食材香气的豇豆,特别可口诱人。
但再好吃的食材也要有所变化,小朋友才会买账。一成不变的菜单只会让孩子拉着你往饭馆跑。今天分享的这道创意菜用豇豆编织一个漂亮的花环,用讨巧的造型来吸引宝宝的眼球。加上猪肉与虾肉一起酿制,一定会让小宝宝爱上吃饭。
时间: 10-30分钟
食材
豇豆
适量
干香菇
4朵
肉糜
100g
虾仁
50g
老抽
3g
1g
玉米淀粉
5g
清水
80ml
步骤
  • 1. 香菇先用温水泡软。
  • 2. 新鲜虾仁剁泥。虾的腹背各有一条虾线,小心挑出。
  • 3. 泡发好的香菇切碎丁。
  • 4. 把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里,加入老抽、淀粉和盐,搅拌至粘稠。加入虾泥的肉糜,口感会更加顺滑,不会觉得柴。如果担心有腥味,可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。
  • 5. 洗净的豇豆切掉两端。
  • 6. 放入沸水里焯1分钟左右。豇豆水煮的时间不要太久也不要太短,1分钟左右为宜,主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮,所以不用担心不熟。
  • 7. 过下冷水,保持豇豆爽脆的同时,会更有韧性,编豇豆环不会轻易断开。
  • 8. 编个小辫子。相信家里有小姑娘的话,这一步很轻松就能完成。
  • 9. 剪去多余的部分。
小贴士
酱汁可按照自己的喜好来做。
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