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超好吃的麻辣香锅！！！！
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瞬蔷似手崩
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时间: 10-30分钟
食材
莲藕
1节
莴笋
1条
土豆
1个
菜花
1（小）个
木耳
10朵左右
芹菜
两条
大葱
半根
蒜
5瓣
姜
4片
蒜苗
2根
香菜
2根
虾
1斤
瘦肉
300g
午餐肉
1盒
生抽
2汤勺+
糖
2茶勺
料酒
2汤勺
郫县豆瓣酱
1汤勺
干辣椒
10根左右
花椒
1小把
十三香
1汤勺
步骤
  • 1. 1、莲藕去皮水开切薄片放入煮十分钟。菜花分成小块水开煮5分钟。莴笋去皮切片。芹菜去叶子切断。蒜苗切成段。干木耳泡软化分成合适的大小。葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗干净切两段。
  • 2. 2、土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加盐，生粉，油腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的）午餐肉切片，两面煎黄。虾洗干净切去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至炸肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一直做下来）
  • 3. 3、理好的全部材料，喜欢放什么就放什么，只要提前处理一下。
  • 4. 4、炒底料：锅热入油、放花椒、放干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、芹菜、香菜梗、慢慢炒出香味。
  • 5. 5、加入生抽、糖、料酒、十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前准备好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒十分钟左右更入味，出锅前加剩下的香菜叶子。也可以用电磁炉边加热边吃，无敌下饭啊。
  • 6. 腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸……等等等等，自己喜欢的都可以加。自己在家做麻辣火锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心。配上些降火的饮品或者汤一起喝，更平横哇！
小贴士
炒酱时可多炒一下，把酱香炒出来；尽可能不用叶类食材；不易熟的食材可事先焯一下，不要炒的时候才加水。
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