TIPS：
1、第2步将鱼先烫一下的主要目的是让没有刮净的鱼鳞遇热翘起，这样可以将身上，鱼头下方及鳍周围的一些难以刮净的鱼鳞更容易的刮干净，这样吃起来的时候，你再也不用担心吃鱼肉的时候咬到鱼鳞啦！！！这样吃起来是不是更爽呢，嘿嘿。如果觉得有点鱼鳞无所谓，这步可以省略。
2、鱼身下垫筷子的目的是使蒸制时的空气对流，这样可以使鱼肉更快蒸好，节省时间，而且蒸出来的更好吃哦，因为上下鱼肉受热均匀嘛。
3、蒸前不需要放姜丝一起蒸，只需要放点米酒，不建议将米酒换其它料理、黄酒之类的，因为米酒本身是带点甜味的，去腥的同时还能增加鱼肉的甜鲜味。
4、鱼不需要提前腌制，只需要在蒸前放一点点就可以，吃的时候蘸汁吃，味道更鲜美。
5、蒸鱼时盘子里的汤汁千万不要倒掉了，这样蒸的汁一点儿也不腥的，加上生抽一起调成汁倒回鱼上，超鲜的！！！
6、葱姜丝尽量的多放点吧，最后的热油浇上去，能激发出葱姜丝的味道，就连红椒丝也很好吃哒~~~