我家的鱼香肉丝～没有辣椒
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阿嚏明宋青书崆
全家吃辣椒过敏，又爱吃鱼香肉丝，所以自己学做起来。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
250克
木耳
适量
青椒
半个
胡萝卜
半根
葱姜蒜
适量
植物油
适量
淀粉
两勺
酱油
适量
白糖
适量
冬笋（这个挺重要的）
半个～1个
醋，盐
适量
步骤
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1. 青椒、胡萝卜、冬笋、肉切丝。木耳泡开、洗净切条。肉丝用淀粉和植物油拌拌。这样肉丝做出来嫩。 -
2. 调汁:网上的方子，自己有小改动。葱姜蒜切碎。加1小勺盐，2小勺淀粉，3小勺糖，3饭勺酱油，3饭勺醋，5饭勺清水。
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3. 平底不粘锅，放少许油，小火，油冷的时候就放肉丝，随着受热慢慢划散肉丝，到变色。
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4. 倒入调好的汁。加大点儿火。
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5. 放入青椒丝、胡萝卜丝、笋丝，木耳（这次家里临时没有），翻炒。
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6. 最后调味:颜色不够就加点儿老抽，咸度不够，就加点盐……调到自己喜欢的口感。
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7. 大火收汁，出锅，装盘。
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8. 之后做的有木耳的。木耳可以先焯熟。
小贴士
笋丝是鱼香肉丝的精华，很多餐厅为了省成本就不给放。没有新鲜笋，可以买水煮密封的笋，超市有售。
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