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青椒土豆丝(不放水更好吃)
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夏有森光暖
土豆丝是家常菜之一,做法可以是青椒,酸辣,清炒等等,今天我做的是青椒土豆丝,有点脆脆的,有点面面的,味道不错。因为不加生水,因此不会水水的,我比较钟意哈。
食材
土豆
1个
青椒
1个
姜蒜
适量
花椒
8粒
步骤
  • 1. 土豆削皮切丝,洗两遍捞出待用。
  • 2. 青椒切丝待用。
  • 3. 生姜切丝,蒜切薄片,花椒几粒待用。
  • 4. 用到调料,谁说青菜不用料酒?
  • 5. 锅内放油,先放花椒炒香,然后下姜蒜爆香。
  • 6. 放入青椒,这时可以滴入几滴老抽,着色也会有少许酱香(别多了,多了就成黑色了)。
  • 7. 放入土豆丝迅速翻炒,待土豆丝上色,炒成透明后,即可放入少许生抽,料酒提味(以料酒替代生水,味道更好)。迅速翻炒,放盐鸡精等起锅。
  • 8. 成品,看起来食欲不错吧
小贴士
土豆丝切完后,用水用力搓洗两遍,去掉附着的淀粉,这样炒起来就容易多了呢。
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