竹笋烧排骨
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山楂suitcase
东风随春归，发我枝上花。毛竹笋，春天的味道。
时间: 1-2小时
食材
猪小排
500克
毛竹笋
1棵
干红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
姜，蒜
适量
老抽
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
步骤
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1. 毛竹笋表皮上划一刀，去表皮后洗净。 -
2. 竹笋切成4块，入沸水锅焯水后捞起。
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3. 竹笋冷水冲洗后切块。排骨清水浸泡2小时，滤去血水后沥干。姜片，蒜瓣，干红辣椒备用。
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4. 热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干，肉色变白。
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5. 加老抽，豆瓣酱翻炒上色。加笋块一起翻炒。
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6. 加热水淹没食材，大火煮开后小火慢炖。中途加料酒，盐，糖，少量醋。收干汁即可。
小贴士
毛竹笋一定要事先焯水，去除涩味。