酱烧银鲳鱼
9.9万热度
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敬曦凊仴聊嘸痕
儿子喜欢肉，还喜欢海鱼。常买的一般都是黄花鱼，带鱼，偏口等。最近打算买点儿鱼回家油炸，赶集看到新鲜的银鲳鱼，和摊主聊了几句，摊主说这个新鲜，炸着吃可惜了，回家就那么一烧就好。于是回家做起来，果然鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
银鲳
4、5 尾
大葱
一棵
大姜
一块
大蒜
数瓣
红辣椒
少许
盐
适量
生抽
少许
食用油
适量
花椒
10粒儿
大料
一大朵
高度白酒
少许
白糖
少许
步骤
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1. 买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀，涂抹少许盐和生抽 -
2. 准备好葱段，姜片，蒜瓣，花椒。大料，红辣椒，
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3. 炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油，再加入上面的调料爆香
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4. 加入鲳鱼稍微过一下油，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了
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5. 加入适量清水，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎
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6. 将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦