爆炒酸辣猪肝
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李白甫的血手
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时间: 10-30分钟
食材
猪肝
半叶
酸辣椒
适量
酸萝卜
酸萝卜不要多
姜片
适量
蒜粒
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
郫县豆瓣
适量
料酒，鸡精，盐
适量
芡粉
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 将泡洗好的猪肝切片，然后切好的猪肝加盐，芡粉，少量黄酒和清油腌制几分钟 -
2. 姜片和蒜粒弄好，再将泡椒和酸萝卜切好备用
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3. 再切一两颗蒜苗
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4. 将油烧辣，放入姜蒜和花椒煸出香味，再加入切好的酸辣椒和少量切好的酸萝卜炒一小会儿。后快速加入腌制好的猪肝爆炒，加入盐 白糖，鸡精，一些生抽调味后 ，迅速出锅。 提示猪肝炒的时间一定不要长 ，切忌不要炒老了。
小贴士
猪肝买回来一定要先在水管下冲洗10分钟，再用加白醋的水完全淹没，泡一两个小时