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爆炒酸辣猪肝
6.7万热度
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李白甫的血手
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时间: 10-30分钟
食材
猪肝
半叶
酸辣椒
适量
酸萝卜
酸萝卜不要多
姜片
适量
蒜粒
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
郫县豆瓣
适量
料酒,鸡精,盐
适量
芡粉
适量
酱油
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 将泡洗好的猪肝切片,然后切好的猪肝加盐,芡粉,少量黄酒和清油腌制几分钟
  • 2. 姜片和蒜粒弄好,再将泡椒和酸萝卜切好备用
  • 3. 再切一两颗蒜苗
  • 4. 将油烧辣,放入姜蒜和花椒煸出香味,再加入切好的酸辣椒和少量切好的酸萝卜炒一小会儿。后快速加入腌制好的猪肝爆炒,加入盐 白糖,鸡精,一些生抽调味后 ,迅速出锅。 提示猪肝炒的时间一定不要长 ,切忌不要炒老了。
小贴士
猪肝买回来一定要先在水管下冲洗10分钟,再用加白醋的水完全淹没,泡一两个小时
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