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青椒炒腊肉
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小胡子bank
腊肉是湖南吃货的最爱。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香。我们家孩子就特别喜欢吃腊肉,那种腊肉的香味,闻了之后,就直流口水啊。现在的湖南腊肉采用冷烟熏制,更加健康。腊肉有很多种做法,今天给大家介绍的是比较典型的青椒炒腊肉。
时间: 10分钟内
食材
腊肉
250g
青椒
200g
大蒜粒
3瓣
大蒜叶
少许
豆豉
少许
生姜
少许
生抽
少许
步骤
  • 1. 将腊肉洗净,切成大块,放到锅里用冷水煮开,大约煮5分钟左右;
  • 2. 取出腊肉,将腊肉切成厚薄适宜,均匀的肉片;
  • 3. 将青椒洗净,切成斜段;蒜粒和生姜切片,大蒜叶切成小段,豆豉用水泡2分钟洗净待用;
  • 4. 热锅,将青椒放入锅里爆炒,待青椒炒成7成熟,盛出来待用;
  • 5. 热锅,倒入少量食用油,放入蒜和生姜爆炒片刻,将腊肉倒入锅中,继续翻炒2分钟;
  • 6. 将炒好的青椒,大蒜叶,豆豉倒入锅中,一起翻炒约2分钟,使得青椒,腊肉和各种调料的味道充分混合;
  • 7. 倒入少量冷水,待水开之后,淋上适量生抽,起锅装盘;
小贴士
1、因为腊肉通常都比较咸,所以这个菜不需要再加盐;
2、为了颜色更加鲜艳,可以加入2个红辣椒;
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