腰果炒虾仁
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静丝醉色染红颜
本来西芹炒虾仁已经足够让人垂涎欲滴了，再加上酥脆咸香的腰果，这创新的美味，每周烧一次都不嫌多。
食材
虾仁
100g
腰果
15g
西芹
80g
姜丝
5g
料酒
5g
葱段
5g
盐
4g
色拉油
10g
生粉
6g
步骤
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1. 虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用 -
2. 烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用。
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3. 烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。
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4. 腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟。
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5. 西芹和腰果下锅翻炒。
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6. 出锅，装盘。
小贴士
西芹必须中途出锅，否则一起翻炒过久，会失去鲜脆的口感。
撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。
撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。