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原味西红柿炒蛋
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皮蛋
经典的西红柿炒蛋在国外备受欢迎,我的外国朋友学的第一道中国菜就是西红柿炒蛋,我也不例外。小的时候因为饭量一直很小,但倘若桌上有番茄炒蛋,必定让我多吃两碗,并一直自诩西红柿炒蛋是维生素与蛋白质的合体能量弹!后来尝试做了数次才算得到了想要的口感。看似简单却不简单,这就是西红柿炒蛋。
食材
鸡蛋
2只
番茄
1个
##
适量
蒜瓣
1瓣
蛋1/5勺,西红柿3/5勺
1/5勺
白酒
2-3滴
步骤
  • 1. 鸡蛋加入白酒两滴,1/5勺盐,半勺水,充分打散。这一步是为了鸡蛋嫩滑的口感。
  • 2. 使用滤网滤掉蛋液中的气泡
  • 3. 静置等待气泡全消。或者可以多过滤两次
  • 4. 电磁炉保持中小火热锅倒少许油!少许!然后倒入蛋液转中火,这样鸡蛋饼软嫩且不会糊
  • 5. 蛋饼稍冷却后切条,刀工好的可以切丝
  • 6. 番茄用开水烫一下,极易去皮
  • 7. 切小丁
  • 8. 锅内少许油爆香蒜瓣
  • 9. 捞出蒜瓣放入西红柿丁,加入盐,糖。大火翻炒出红油
  • 10. 直至番茄成为糊状
  • 11. 饱含汤汁的西红柿酱堆在鸡蛋条上,不用再与西红柿翻炒便能产生一样的美味。
  • 12. 搅拌均匀,超级美味
小贴士
传统原滋味+现代风格,步骤多,是为了认真对待每一道菜。给你每一口都是鲜美西红柿酱紧紧抱住软嫩鸡蛋的感觉。
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