胡萝卜牛肉煎饺
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闯红灯
饺子、锅贴是北方人爱吃的面食，我虽然不是北方人，却特别爱吃面食。这次的煎饺用了胡萝卜牛肉馅，营养丰富，味道鲜美，脆脆的底部，蘸着自己调配的蒜香汁，真是香啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200克
水
110克
牛肉
200克
胡萝卜
70克
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
蚝油
适量
香油
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 牛肉剁成肉泥，胡萝卜、葱姜切碎,牛肉中放入1盐、料酒、香油、蚝油、鸡蛋、搅拌上劲 -
2. 胡萝卜稍放点油炒一下
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3. 把胡萝卜、葱姜放入牛肉中拌匀，放入冰箱冷藏1小时
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4. 面粉用一半开水一半凉水（共110克左右）和成光滑的面团醒30分钟
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5. 把面团搓成长条再切成小剂子
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6. 擀成饺子皮，放入馅料
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7. 包成饺子
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8. 平底锅放点油，放入锅贴，中小火煎
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9. 煎到底部金黄后放入没过饺子1/3的水，盖上锅盖继续煎
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10. 水分收干，熟透后撒上芝麻、葱花，配上用醋、生抽、蒜末、香油调成的汁蘸着吃。
小贴士
牛肉馅如果水分多，放入冰箱冷藏一下容易包，要中小火煎。