虾扯蛋
6.6万热度
10收藏
收藏
|
际糙低棠巡
这是我在台湾美食节看到的小吃，我觉得不太难做，所以没买；只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的，看起来也差不多，挺好吃的~~
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜虾
15只
鹌鹑蛋
15个
低筋面粉
50克
澄粉
8克
全蛋液
25克
泡打粉
1克
盐
适量
油
适量
清水
80ml
步骤
-
1. 鲜虾和鹌鹑蛋； -
2. 低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以；最好过筛一下，放置待用~~
-
3. 鲜虾剥去壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；
-
4. 丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁；为方便拍照，只做中间5个~~
-
5. 各打入一只鹌鹑蛋；
-
6. 再在上面加半汤匙面粉液；
-
7. 下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；
-
8. 然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了；我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~
-
9. 一版15个一起做也可以的~
-
10. 很好吃哦，可以搭配自己喜欢的酱料~我只是简单的蘸点番茄酱~~
小贴士
份量：15个
如果没有澄粉，全用面粉也可以。
丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。
如果没有澄粉，全用面粉也可以。
丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。
-
这道菜的其他做法
-
虾扯蛋
775收藏7.6万热度 -
虾扯蛋
36收藏11.8万热度 -
零失手烤箱虾扯蛋
29收藏8.4万热度 -
虾扯蛋——台湾夜市小吃
29收藏16万热度 -
日食记 | 虾扯蛋
17收藏9.8万热度