1. 虾仁用一点料酒腌制10分钟，切成小粒，再稍微剁几下。

2. 鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀

3. 底锅放两小勺油，中小火加热，倒入一些蛋液，能摊满锅底的量即可。

4. 锅底蛋液未完全凝结时，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边。

5. 蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上面的步骤，直到蛋液全部用完，卷起成厚蛋烧。关火在锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘。