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贵妃鸡翅
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危险男爵半香
虽然是甜口,但听说是川菜!色泽红润,是不是看着就想吃呢~~
其实做法与可乐鸡翅很相近,不同的是把可乐换成红酒!
相信爱吃可乐鸡翅的朋友一定不会错过这道贵妃鸡翅!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅中段
12-15个
一截
一小块
食用油
适量
普通红酒
用量约为1/1瓶,做菜用的红酒不用太好,浪费!
生抽
少许
黄酒
少许
食盐
少许
冰糖
适量
胡椒粉
少许
花椒
少许
步骤
  • 1. 葱、姜切片;准备适合的花椒和冰糖备用。
  • 2. 炒锅内多放些油,烧至六、七成热时,逐个放入鸡翅,中小火炸至金黄色翻面(煎的时候可轻摇锅身,防止鸡翅粘锅!),待双面炸至金黄色,捞出备用。(注:整体时间约为4-5分钟;腌鸡的酱汁留下备用。)
  • 3. 重新将锅清洗干净,放少量食用油,烧热后倒入葱、姜、花椒炒香,再放入炸好的鸡翅翻炒两下,倒入之前腌鸡翅的酱汁和红酒(红酒具体用量以没过食材为准),翻炒均匀后加入冰糖。
  • 4. 再放食盐,大火烧开转小火慢炖约30分钟后(具体时间还要看收汁情况,其间注意要翻炒两下,为了入味均匀且防粘锅,烧至一半时可尝一下汤的咸淡,以便修正调味~~)最后挑出葱姜,转大火翻炒、收汁即可!!(大火收汁同样也需要几分钟的时间)
  • 5. 上菜喽!
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