肉末茄子
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这道“肉末茄子”，不用油，而是蒸熟， 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让葱香味，蒜末充分散发，营养丰富， 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。
时间: 10分钟内
食材
长条茄子
2条
肉末
100g
姜
适量
酱油
适量
醋
适量
料酒
适量
生粉
适量
盐
适量
香葱
适量
红辣椒
适量
蒜
适量
葱
适量
步骤
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1. 将茄子切成细长条放入蒸锅中； -
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
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3. 用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
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4. 将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
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5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中；
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6. 将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
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7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
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8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
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9. 煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
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10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
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11. 最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
小贴士
1. 将茄子切成长条状后大火蒸， 也可以将茄子分成两半后蒸， 待蒸好手撕成长条味道也更好；
2. 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；
3. 提前准备好调料汁， 在调料中加入适量的醋味道更特别；
4. 将肉末微微煸炒出油后， 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；
5. 蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。
2. 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；
3. 提前准备好调料汁， 在调料中加入适量的醋味道更特别；
4. 将肉末微微煸炒出油后， 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；
5. 蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。