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西瓜吐司(面包机版)
7.7万热度
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黯然
夏日炎炎,用健康食材做个清凉的西瓜吐司吧!
时间: 1-2小时
食材
面包粉
250克
酵母
1小勺
细砂糖
30克
4克
脱脂奶粉
10克
冰水
150克
黄油
20克
葡萄干
40克
清水
1/2小勺
红曲粉
1/2小勺
抹茶粉
1/2小勺
步骤
  • 1. 配方来自 《跟爱和自由一起玩转面包机》第47页 红曲蔓越莓面包,略有更改1 葡萄干用开水冲洗,沥去水分,用一汤匙朗姆酒浸泡30分钟,使用前用厨房纸巾吸去多余水分(这样处理,可以使果干的湿度和面团接近,更好融合,减少空洞产生,不喜欢或没有朗姆酒可以用水)2 直接在面包桶内称量面包粉,细砂糖,盐,奶粉,冰水,启动程序16设定时间20分钟揉面一次,完成后关闭电源静置30分钟3 撒酵母,启动程序3和风面包,500克,烧色中,全程3:20分;计时10分钟加入黄油;
  • 2. 4 2:35加料提示音响起,选择暂停,取出面团,用刮板大致分成50%+25%+25%,3份面团,其中最大的面团重新放入内桶,用1/2小匙水大致化开1/2小勺红曲粉,再次按暂停恢复程序,计时搅打5分钟,按暂停,取出面团;5 投入另外25%面团,用1/2小匙水大致化开1/2小匙抹茶粉,第四次按下暂停键,恢复程序,计时搅打5分钟;趁搅打抹茶面团的同时,把葡萄干手工揉入红曲粉面团(搅打好的面团要轻柔对待,以免撕裂已经形成的面筋,只要把葡萄干大致揉匀就可以)6 2:25第一次发酵开始,取出搅拌桨,把三分面团用烘焙纸隔开,在面包桶内进行第一次发酵;
  • 3. 7 1:40搅拌轴转动10次排气,按暂停取出红色面团,大致整理成圆柱形,白色和抹茶面团依次用排气杖擀成宽度和红曲面团一致的面片,包裹在红曲面团上,捏紧顶部接口,接口朝下,放回面包桶,再次按下暂停恢复程序;
  • 4. 8 完成后立即取出散热,待凉切片;
小贴士
面包机型号:9500
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