土豆泥芝香培根面包
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馗副硕胺苯
将薯类揉入面团中一直是我喜欢的制作方式，这样的面团能够保持长时间的湿润状态，口感又软又嫩，真是居家必备的一味美食。这款面包的面团选自BBA《Bread Baker's Apprentice》的土豆泥迷迭香面包，我没去买新鲜迷迭香，所以把配方中的迷迭香取消了，另外自己在面团中包入片状切达芝士和培根，做出一款新的土豆泥芝香培根面包。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
397克
清水
245克
酵母
4克
水
105克
意式酵头
198克
盐
10.8克
黑胡椒
2克
土豆泥
132克
橄榄油
14.2克
步骤
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1. 土豆洗净去皮，切成小块，盖上保鲜膜，入微波炉高火转4分钟，取出后用勺子或擀面杖等物品压成土豆泥，并放到完全凉后再使用。 -
2. 主面团中除了橄榄油外的所有原料加上土豆泥和意式酵头搅拌均匀，慢慢打面，搅拌至面团表面光滑，切出一小块面团能撑出较厚的面筋。
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3. 加入橄榄油揉入面团中，直到面团能够拉出透明的薄膜为止。
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4. 面团滚圆，放入深盆中，表面盖保鲜膜，发酵至原面团2倍大为止。
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5. 取出面团排气，平均切割3份。
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6. 取一小块面团擀开，中间铺入培根和剪成小块的切达芝士。
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7. 将面团卷起放在木铲上，木铲上撒玉米粉，将面团放置玉米粉上，表面盖保鲜膜发酵。
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8. 面团整形完立即预热烤箱，将石板入烤箱一起预热至250度。
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9. 将发酵好的面团取出，表面斜向割开纹路。
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