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菜男香煎牛扒
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“吃牛扒”也许是现今的都市一族大时尚,三伏之日更迷恋西式生活:泡吧,吃西餐……真真正正做着都市夜归人。牛排,可谓吃西餐的代名词。有人说,如果学会吃牛扒,就可以顺利地迈入西式生活。如此,不得不让人说说西式的“大肉” — 牛扒。西餐中牛扒有分几成熟,菜男比较土,菜男不够洋气,菜男目前还是最习惯吃全熟的牛扒。
食材
牛肉(肉块厚者为佳)
1000g
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。
  • 2. 煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,黑胡椒粉,继续煎至熟起锅。
  • 3. 煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。浅红牛扒(中等熟)偏生 每面各煎2-3分钟。偏熟 每面各煎3-4分钟。透煎牛扒 每面各煎5分钟。
  • 4. 成品
小贴士
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
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