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椰蓉辫子面包
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迷路
就是独独喜爱椰蓉的清香,隔一周就会做上几个,全家老少都会被满屋飘香的椰蓉味道倾倒。早餐只要一杯牛奶或是一碗杂粮粥,也会有大大的满足。
时间: 1-2小时
食材
面包材料:面包粉
300g
奶粉
15g
鸡蛋
1个
黄油
30g
砂糖
30g
牛奶
15ml
2g
酵母
3g
馅料:椰蓉
50g
步骤
  • 1. 面包材料除黄油外,按照先液体后固体的顺序放入面包桶,盐和糖要对角方向放置。最后再把酵母埋入面粉中。
  • 2. 选择两个和面程序,把室温软化的黄油放入,在选择两个和面程序继续和面。
  • 3. 这时的面团光滑细腻。选择发酵键进行发酵。
  • 4. 可以制做椰蓉陷了。黄油软化后加入砂糖,搅拌均匀。
  • 5. 放入蛋液和椰蓉。蛋液留出一点,最后刷面包用。
  • 6. 充分搅拌至椰蓉成团。
  • 7. 发酵时间大约一小时,面团已发酵到2倍大。
  • 8. 手指沾面粉按面团,洞口不回缩不踏陷就可以了。
  • 9. 用擀面杖为面团排出内部气体,滚圆。
  • 10. 分割成两个面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 11. 把其中一个面团再次分割成三个小面团。小个小面团擀成椭圆形。
  • 12. 均匀铺上一层椰蓉馅。
  • 13. 从一边卷起来,成为一个条状。
  • 14. 另外两个小面团也同样卷成条状。头部相接。
  • 15. 编成麻花辫,尾部也要按紧。
  • 16. 另一种的编法。把面团擀成一个大的长方形。
  • 17. 均匀铺上一层椰蓉馅。
  • 18. 从一边卷起来,成为一个条状。所有的接口处都按紧。
  • 19. 用刀子把条状面团从头部开始切开,注意:头部不要切断。就像图这样。把两条切开的辫子,相互交叉编起来。(这步我没拍照,手上有油,无法拍照)
  • 20. 麻花辫面包胚编好后排入烤盘。烤箱预热一分钟,将烤盘放进烤箱,再放入一碗开水,进行二次发酵。发至原来的两倍大。
  • 21. 取出刷蛋液。
  • 22. 烤箱175度,中层上下火,烤25分钟即可。
  • 23. 满屋飘香,垂涎欲滴啊。
  • 24. 金黄金黄的色泽,诱人吧?
小贴士
我的烤箱是格兰仕的,火力温和,菜谱中的温度和时间仅供参考。
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