黑芝麻咸香饼干
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李秋水
黑色的食品吃了有益健康，黑芝麻有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。
时间: 1-2小时
食材
水油皮
适量
面粉
100g
油
20g
水
50ml
酵母
1g
油皮
适量
淀粉
50g
盐
2g
黑芝麻
20g
步骤
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1. 先和水油皮，将面粉，油，酵母放入揉面盆中。 -
2. 用筷子搅拌成颗粒状
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3. 将清水倒入揉面盆中，不要一次倒入，每次倒入部分清水，搅拌匀后再倒入部分清水，直到感觉面的干湿度适中为止。不同面粉的吸水性不一样，自行掌握水的比例。
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4. 将面合成光滑的面团，放温暖的地方发酵至2倍大小。
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5. 面团发到2倍大就可以了，拿出来揉几下排气。
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6. 将黑芝麻，玉米淀粉，盐，油放在揉面盆里，搅拌匀。
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7. 使劲捏成团
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8. 将排气后的水油皮压扁，油皮放到水油皮上。
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9. 将油皮用水油皮完全包裹住，封口朝下放置，醒15—20分钟。
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10. 把操作台上撒点干面粉，用擀面杖把醒好的面团擀成薄片。
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11. 把面皮左右2边向中间折过来，成3折的样子。
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12. 把折好的面皮旋转90度
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13. 再次把面皮擀成薄片
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14. 把面皮左右2边向中间折过来，折成3折的样子。
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15. 用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片，用刀把面皮划成大小合适的块状，用叉子在面皮上戳些小孔。
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16. 将切好的饼干胚子移到烤盘上，片与片之间保持一定的间距。喷点清水，等饼干发酵1个小时左右，发到原厚度的1.5倍左右。
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17. 烤箱180度预热5分钟，上火150度，下火160度，烤20分钟。
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18. 香喷喷的黑芝麻咸香饼干出炉了，冷透后放密封盒保存。
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