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【万圣节里的小粉红】海绵杯子蛋糕
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waggon紧张
今天是万圣节,早早便被各种小恐怖刷了屏。下周三期中考,看书看晕了……不管不管,看完物理立刻转行!我亲爱滴烤箱呀~吼吼,纸杯蛋糕出世!万圣节中的一点小粉嫩,有没有觉得中和了视觉呢?参考份量:六杯。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
无味油
10ml
砂糖
80g
低筋面粉
100g
牛奶
35ml
步骤
  • 1. 称好砂糖、无味油,准备好牛奶。
  • 2. 取一碗,打入三只鸡蛋。(不是图中的碗,要大碗,打发后体积会膨胀。)
  • 3. 开始打发。打发至图状时(大鱼眼状)加入三分之一的砂糖。
  • 4. 继续打发约5分钟,如图状。可见打蛋器上有少许稀状残留。
  • 5. 继续打发至浓稠。
  • 6. 最终的浓稠状态。
  • 7. 筛入低粉。搅拌手法为从两点方向抄底拌向八点方向,随即旋转容器约50度,再次重复搅拌。搅拌约30次至无面粉颗粒。
  • 8. 搅匀低粉后倒入油和牛奶。
  • 9. 搅拌均匀后装入杯子。此图为未摔气泡前的图。可见有很多气泡。
  • 10. 此图为摔了气泡后的图。可见气泡已减少。从30cm左右的高度将杯子摔下,约3次,摔出气泡。烤箱预热180℃5分钟,将纸杯蛋糕半成品送入烤箱,180℃35分钟。(按纸杯的大小调整温度及时间。)
  • 11. 成品。由于出炉时已经天黑了,在室内照只好开滤镜……
  • 12. 成品。极其松软。
  • 13. 内部组织。
  • 14. 内部组织。
小贴士
见步骤图。有豆粉反应偏甜,可按自己的口味减糖。
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