泡芙(附卡仕达酱做法
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晁盖distinguish
这是一个非常简单基础的泡芙配方，配上卡仕达酱内馅，吃一个就停不下来。
时间: 1-2小时
食材
黄油
65g
水
150g
低筋面粉
90g
糖
1大勺
盐
四分之一小勺
鸡蛋液
约110g
蛋黄
2个
淀粉
20g
细砂糖
35g
牛奶
160g
步骤
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1. 黄油，水，盐，细砂糖放入锅里，中火煮沸。 -
2. 煮沸之后离火，立刻倒入低筋面粉，迅速搅拌，使之成为一个面团。
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3. 面团倒入一个搅拌盆里，尽量摊平，让它进快冷却。
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4. 面糊冷却至不烫手的时候，加入一半蛋液，大约是一个鸡蛋。
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5. 我用了一个木勺，快速搅拌，使面团和蛋液完全混合
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6. 剩下的蛋液每次加入一点，搅拌至完全融合后再加入下一次，直到挂在木勺上的面糊呈一个倒三角时停止，所以蛋液的量是要根据面糊情况调整的。
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7. 把面糊装入套好裱花嘴的裱花袋，我用了一个大号八齿星形裱花嘴，你也可以换成平口裱花嘴或者不用。
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8. 面糊挤在铺有油纸的烤盘上，大小要一致，每个泡芙直间要有一定的距离。入烤箱190度烤15分钟，再调到150度烤10分钟。
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9. 泡芙都变成金黄色，膨胀得很均匀时就可以了。
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10. 接下来做内馅，两个蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
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11. 再加入淀粉搅拌均匀。
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12. 牛奶用小火加热至边缘冒泡。
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13. 把蛋黄糊和牛奶混合，放回火上继续小火加热。加热时一定要不停搅拌，因为这个奶糊非常容易糊锅。
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14. 煮至变浓稠时盛出来，放入冰水里冷却，然后冷藏一段时间。
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15. 冷藏好的卡仕达内馅装入裱花袋，裱花袋里放了一个尖头小号裱花嘴，在烤好的泡芙底部扎一个小洞从底部灌入内馅。
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16. 咬开后~
小贴士
蛋液的量不是绝对的，目的是让面糊达到了最佳状态哦。
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