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西芹百合炒虾仁
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宿命岑彤
在喜庆宴席上经常能吃到西芹百合炒,这道菜不仅味道清淡营养丰富,而且寓意着百年好合、勤勤恳恳、工作顺利、家庭和睦的美好祝福。
食材
西芹
150克
鲜百合
100克
虾仁
150克
3克
料酒
10ml
蛋清
10ml
胡椒粉
2克
生粉
10克
姜丝
2克
蒜蓉
10克
枸杞
5克
适量
步骤
  • 1. 西芹洗净切段。
  • 2. 煮沸水放几滴油和盐,将西芹焯水,捞出沥干水分。
  • 3. 鲜虾去壳,用刀将虾背剖开,去虾线,冲洗干净放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌匀,腌制15分钟。
  • 4. 炒锅放油爆香姜蒜蓉,爆炒虾仁。
  • 5. 虾仁卷曲捞出待用。
  • 6. 爆炒百合。
  • 7. 再放入西芹爆炒片刻。
  • 8. 下盐调味。
  • 9. 下虾仁和几粒枸杞。
  • 10. 下水淀粉煮沸,勾芡即可盛碟。
  • 11. 成品
  • 12. 成品
小贴士
1、炒虾仁要热锅温油再放入,用滑溜方法能煮出肉质嫩滑可口。
2、这道菜勾芡能使成品晶莹口感更好。
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