番茄土豆烧牛肉
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夜思insight
番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜，是道有益于身体健康，增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜，在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。
时间: 1-2小时
食材
番茄
4个
土豆
1个
胡萝卜
1个
牛肉
1000g
葱姜
适量
香叶
2片
草果
1个
八角
1个
桂皮
1小块
小茴香
1勺
生抽
60g
老抽
5g
黄酒
2勺
啤酒
半瓶
番茄酱
1勺
盐
适量
冰糖
6粒
食用油
2勺
水淀粉
适量
开水
适量
步骤
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1. 主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。 -
2. 我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间，这样的肉炖出来软嫩香醇。
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3. 把肉切成5厘米左右的块，切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。
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4. 切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时，然后洗干净。
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5. 将番茄切成块。
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6. 将土豆、胡萝卜切成块。
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7. 牛肉焯水，把牛肉和凉水同时放入锅里。
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8. 放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。
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9. 大火煮开。
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10. 捞出牛肉备用。
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11. 另外起锅，热锅放入2勺炒菜油，放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段，中火煸炒至出香味。
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12. 倒入焯过水的牛肉。
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13. 放入冰糖。
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14. 倒入60g生抽，老抽5g。
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15. 放入1勺番茄酱。
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16. 放入一半量的番茄块。
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17. 放入半瓶的啤酒。
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18. 放入适量的开水。
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19. 放入小茴香调料包，大火煮开。
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20. 倒入电高压锅内胆里，盖好盖儿，按“牛肉”键炖制。
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21. 牛肉炖好了，放入2勺盐调味。
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22. 另外起锅，热锅凉油（食用油2勺），放入土豆、胡萝卜、番茄块（另外一部分的）。
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23. 放入炖好的牛肉和牛肉汤。
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24. 大火煮开，小火炖10～15分钟左右。
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25. 放入适量的盐调味。
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26. 放入适量的水淀粉勾芡。
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27. 番茄土豆烧牛肉烧好了。
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28. 成品图。
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29. 成品图。
小贴士
1，牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2，番茄最好先去皮。3，牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4，炖牛肉时所放的水的量超过食材。5，如果不把牛肉放入高压锅的话，直接用锅炖的话需要炖40分钟时～60分钟左右。6，最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7，因为小茴香的颗粒比较小，放在料包里较好，避免吃时影响口感。8，一份番茄土豆烧牛肉的量，放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11，如果不喜欢重颜色可不放老抽。
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