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本帮素鸡
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大叔的可爱女朋友
第一次创建菜谱,就从上海人小时候最熟悉的一道菜开始吧。直到今天,它还是我吃面常常都会加点的浇头。
食材
素鸡
2个
八角
2个
桂皮
适量
适量
适量
料酒
适量
适量
步骤
  • 1. 将素鸡切片成厚薄1CM左右,这样待会容易煎透,重要的是,也更容易入味。
  • 2. 用小火慢慢将素鸡煎至两面金黄。此时油需要多一些,每面煎2~3分钟,具体要看素鸡大小
  • 3. 煎好的素鸡
  • 4. 锅里留油。爆香姜葱,辣椒,桂皮,八角
  • 5. 锅里放水,酱油,盐和糖,并依据个人口味调味。
  • 6. 待水开后,加入之前煎好的素鸡。确保每块素鸡都能浸没在汤汁中。
  • 7. 加盖烹饪直至汤汁收干,并在出锅前最后调味
  • 8. 出锅摆盘
  • 9. 有豆油问素鸡长啥样,中国地方太大,各地饮食又千差万别,猴叔只能传个上海买到的素鸡的样子。仅供参考。
小贴士
素鸡要先在油里两面煎过,这道步骤不能少。但切忌煎太久,否则最终的吃口会很干。
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