紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。而用紫米研磨成米粉，做成花卷，口感上会有淡淡的甜味，多种营养更是蕴含其中，做给老人和孩子吃，最为合适。