您的位置: 首页>菜谱分类>私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道
私房酥脆孜然蘑菇—妈妈的味道
8.6万热度
52收藏
匆怯瓜潞实
3月31日,在明媚四月即将到来之际,趁着闲暇时光,做一道可做菜可零嘴儿的酥脆鲜香小炸蘑菇,为最近素食的胃口解解馋~一大早在早市际遇了新来的平菇小哥,特别新鲜漂亮的平菇,现场给削去根部才5元/kg,瞬间售空的架势让热爱菌菇类的我忍不住买了几斤,回来后就各种蘑菇宴——煎炸炒炖煮,吃个没够~ 记得小时候母亲会买新鲜的蘑菇换着花样为我们烹制菌类美食,最惹味的还是这道两吃的小食,于是凭着记忆自己琢磨,试图复制母亲的私房小美食,又喊亲近下楼去采来了些砖缝中盛开的紫花地丁,缀几朵鲜黄的迎春,也算秀色可餐了~
时间: 10-30分钟
食材
平菇
500g
鸡蛋
2只
玉米淀粉
200g
食盐
5g
辣椒粉
2g
花椒粉
3g
孜然粉
3g
步骤
  • 1. 平菇洗净及,鸡蛋两只,各种调味粉料备好~
  • 2. 将洗好的平菇小心挤出水分,并用厨房纸再做吸水,手撕成均匀的蘑菇丝~
  • 3. 2只鸡蛋打散后搅拌均匀~
  • 4. 加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~
  • 5. 加入玉米淀粉,朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~
  • 6. 稠度如图所示即可,即可以用筷子挑起,这种稠度最好挂浆~
  • 7. 热锅入油~
  • 8. 油温至7成热,即插入筷子有均匀小气泡冒出,便可~
  • 9. 夹入平菇丝,迅速翻拌,使之均匀裹浆~
  • 10. 取适量挂浆蘑菇丝,小心下入热油中,轻轻拨动,使之不粘连~
  • 11. 约2分钟后,蘑菇丝呈现淡黄色,即可捞出,炸好的蘑菇放在一旁~
  • 12. 继续热油至八成热,下入初炸的蘑菇条复炸,此步骤是起酥的必要步骤~
  • 13. 炸至金黄色捞出,趁热撒上孜然粉、辣椒粉,少许食盐~
  • 14. 一份外酥里嫩的风味健康小吃就这么出锅啦,是不是已经垂涎欲滴了呢?赶快动手做吧,期待大家的作品哦!
小贴士
Tips: 1.复炸不可省略,一次性想炸出色泽鲜黄,外酥里嫩,实属不易,切容易炸焦~ 2.炸好后可根据个人喜好撒调味料,DIY最适合自己口味的蘑菇条啦~
这道菜的其他做法

妈妈的味道--酥软司康饼

44收藏
11.4万热度

孜然蘑菇

112收藏
9.8万热度

孜然蘑菇

115收藏
7万热度

炸孜然蘑菇

715收藏
7.5万热度

孜然蘑菇

8收藏
6.5万热度
热门菜谱

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度
相关菜谱