胶东鲅鱼水饺
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希望shabby
爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。鲅鱼水饺的做法虽然简单,可也是需要用心。周末老公来看我和宝宝,做个好吃的鲅鱼水饺,一起解解馋!这是我的第二个作品,以后会继续努力的,今天用心做的鲅鱼水饺饭菜格外的香!
食材
鲅鱼
一条
五花肉肉馅
半斤
韭菜
三两
麦粉
500g
花椒水
适量
盐
适量
味精
适量
味极鲜
适量
蛋清
适量
香油
适量
植物油
适量
步骤
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1. 用温水调面醒半个小时,温水要少加一点点盐,这样面比较好调,不会太软。
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2. 泡花椒水,一般早晨泡上,中午用就行,最好泡一小盆,回头和馅会用很多,起到去鱼腥的作用
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3. 鲅鱼肉片下来剁成肉糜
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4. 肉是买的时候给绞好了,肉要买花肉,最好是肥的多点,这样饺子馅不会很柴,韭菜切小段,鱼肉切好放进去。
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5. 加植物油,味极鲜,盐,味精,香油,蛋清,搅匀
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6. 搅匀后开始加花椒水,同一方向使劲搅,使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适,就一点点加,一边加一边搅。
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7. 和好馅面也醒的差不多了,开始和面擀皮,皮要擀的比平常饺子大一点,而且要现做现吃,不能放时间长了,不然饺子就塌了。
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8. 饺子两边捏一下就行了,非常简单。
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9. 煮三个开点两遍凉水就行了。
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10. 香喷喷的饺子煮好了。
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