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葱花方火腿鸡蛋饼
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一辆misfortune
早餐要吃好,制作简单又要营养丰富。
鸡蛋饼就是早餐最好的选择之一,食材简单,营养充足,自由搭配,省时省力。
加了葱花的蛋饼本来就很香看,待蛋液没有全干时卷上方火腿片,不但增加了蛋饼的香气,还多了一份口感和美味。
食材
中筋面粉
120g
鸡蛋
2个
适量
适量
葱花
适量
方火腿
适量
清水
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋打入容器中加入面粉和盐
  • 2. 少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)
  • 3. 搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒
  • 4. 面液中加入切好的葱花
  • 5. 方火腿切薄片
  • 6. 平底锅烧热刷一层植物油,用勺子盛适量面糊倒入锅中,让锅子倾斜并转动,让面粉液在锅中流动
  • 7. 摊成蛋饼,转小火,在表面蛋液没有完全凝固的时候排入方火腿切片
  • 8. 卷起
  • 9. 卷好后翻面煎制金黄
  • 10. 盛出切段就可以吃了
小贴士
小贴士
1、120g左右面粉加入2个鸡蛋,蛋和面粉比例适中,也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁
2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌(由于鸡蛋大小不同,面粉的含水量不同,所以无法定水量的多少)
3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊,让面糊孜然流淌铺满锅底
4、火腿尽量切薄,那样方便卷制,葱花的量依个人口味还可加入胡椒粉适当调味
5、煎制的时候表皮会微脆,盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。
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