自制辣椒油
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柑嫉既谢钾
辣椒油是川菜中最具特色的一种调味料，在四川几乎家家户户都会制作，我家也不列外，一年四季都不断。
时间: 10分钟内
食材
辣椒面
30g
菜籽油
100g
盐
适量
香葱
5根
姜
适量
步骤
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1. 辣椒面里加小半勺盐拌匀 -
2. 再加少许清水把辣椒面打湿即可（水不能多，拌匀后还能看到有干粉的状态）
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3. 把从白和葱叶切分开来，姜切片
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4. 锅中倒入菜籽油，开中小火
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5. 跟着放入姜片和葱白
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6. 葱白有些发黄时下入葱叶
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7. 葱姜都炸至焦黄时捞出并转小火
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8. 把热油用勺子舀入辣椒面里，并用小勺搅拌均匀
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9. 放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存即可
小贴士
1、辣椒面里加少许水，是为了预防在高油温的状态下不被炸糊
2、葱叶容易炸糊，所以要最后下
3、个人觉得菜籽油炸出来的辣椒油很香，如果不喜欢的可以换别的植物油
4、油量可以根据自己喜欢来添加
5、做好的辣椒油放置一天后辣油会更红更香
6、我做好的辣椒油密封好后一般都放冰箱冷藏保存，这样保值时间会长些
7、不建议一次做多，因为放置时间长了香味会挥发
2、葱叶容易炸糊，所以要最后下
3、个人觉得菜籽油炸出来的辣椒油很香，如果不喜欢的可以换别的植物油
4、油量可以根据自己喜欢来添加
5、做好的辣椒油放置一天后辣油会更红更香
6、我做好的辣椒油密封好后一般都放冰箱冷藏保存，这样保值时间会长些
7、不建议一次做多，因为放置时间长了香味会挥发