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萌小熊曲奇
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果断
整形超级简单,只要按照步骤来,你也可以做出萌萌哒的小熊曲奇饼干呢~
由于没有颜色漂亮的抹茶粉,我这里启用了色素,介意的亲们可以自行换成抹茶粉哦,这个方子的话可以放3g的抹茶粉。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
150g
糖粉
40g
无盐黄油
80g
蛋黄
1个
黄颜色色素
2滴
蓝颜色色素
2滴
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 黄油室温软化手动打至顺滑,分三次加入糖粉混合
  • 2. 然后加蛋黄混合均匀
  • 3. 筛入低筋面粉
  • 4. 切拌均匀
  • 5. 混合成团,混合出来的面团全部有280g,平分成两份(一份140g)
  • 6. 黄颜色和蓝颜色色素调成绿色
  • 7. 将其中一份面团放入调好颜色的盆中揉匀
  • 8. 两份面团
  • 9. 原味面团分成20g、20g、100g的三份,20g的两个是小熊的耳朵,100g的是小熊的脸
  • 10. 原味面团滚成如图的形状(都是20cm长 20g是圆圆的条状 100g的是椭圆形)
  • 11. 绿颜色的面团擀成20cmx20cm的正方形
  • 12. 放冷冻库(是冷冻不是冷藏!)里冻5-10分钟至面团变硬。 图上这个是小熊的脸,椭圆横截面的长宽比越为2:1
  • 13. 面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将绿颜色面团切出三个1cm宽的条条,叠在椭圆小熊脸的中央
  • 14. 在绿颜色面团的两边侧面粘上小熊耳朵
  • 15. 为了之后不出现空隙,包上油纸,将两种面团之间用手压实弄平
  • 16. 卷上剩下的绿颜色面团
  • 17. 还是如步骤15,包油纸压实弄平
  • 18. 先冷冻20分钟再冷藏20分钟
  • 19. 整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片
  • 20. 用黑芝麻粘出鼻子嘴巴,用筷子稍微沾一点点水会比较好粘,眼睛像图里粘成“八”字的形状会比较萌萌~
  • 21. 烤箱预热170烤10-15分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深
  • 22. 烤好的萌萌的小熊饼干
  • 23. 穿上漂亮的包装感觉高大上起来了呢
小贴士
1.如果糖粉换成了细砂糖,面团延展性会更强,烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险;
2.第一步里黄油一定不要打发,手动打,顺滑就行了,不要打进空气进去;
3.饼干坯一定要冻硬再切;
4.包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略,油纸紧紧贴住面团,不留气泡,当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便;
5.绿颜色面片冻的时候要注意时间哦,因为薄很容易就冻的过于硬,如果太硬包的时候会裂开,所以要注意面片的柔软度哦;
6.色素可以换成抹茶粉哦,不过想要做出小清新的效果一定要盖锡纸。
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