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山苜楂菜包子
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英睿案
周末去莱芜玩了,山上好多山苜楂,大峡谷里出了石头和水没什么意思,作为一个美食专家+十分称职的吃货,我挖了一路的野菜。顺利的把吃货的名声打响了。
某人说他不爱吃野菜的包子,我说加韭菜了,没那么难吃。勉强同意了,结果好家伙一顿吃了6个。
这是我第二次蒸包子,第一次做发面的包子。感觉还是可以的。
食材
山苜楂
3大把
韭菜
750g
五花肉
250g
面粉
450g
适量
适量
酱油
适量
酵母
适量
步骤
  • 1. 酵母用温水化开之后,加入面粉和成面团之后发酵。(和好面我就去加班了,回来一看面发得真好。 基本上2个小时就能发好。)
  • 2. 把才回来的山苜楂摘洗干净,过热水焯一下,放入凉水中,呆一晚上。
  • 3. 把前一天晚上放在凉水的山苜楂取出握成球形,待用
  • 4. 把山苜楂切碎
  • 5. 把肉切成小块
  • 6. 将入酱油和盐稍微腌10分钟
  • 7. 把韭菜洗净控水 (这是买的大爷自己家地里的红根韭菜,那味道叫一个绝)
  • 8. 把韭菜切细
  • 9. 把腌好的肉放入放入盛山苜楂的大盆中
  • 10. 把切碎的韭菜也加入到达盆中
  • 11. 加入适量的花生油,酱油,盐。调味和好。
  • 12. 把发好的面揉成面团,省10分钟
  • 13. 切一小块揉成长条
  • 14. 均匀切小分,揉成圆压扁
  • 15. 擀出面皮
  • 16. 加入自己能包进去的馅
  • 17. 封口成型
  • 18. 凑一锅准备开蒸
  • 19. 因为是发面的包子,间距还是要适中的,可以少量多次的蒸。
  • 20. 整个15分钟即可食用了。
小贴士
焯菜的时候可以加点油,不起泡沫,味道还好。
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