费南雪
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费南雪是一道颇有来历的法国小甜点,外形像金砖,寓意十分吉祥,而且食用很方便,也可以自由发挥加入各式香料、水果、巧克力、坚果等,变化出许多口味。
食材
低筋粉
40克
杏仁粉
80克
蜂蜜
15克
黄油
80克
蛋白
100克
糖
70克
步骤
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1. 黄油放入锅中加热,先震出现大气泡,
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2. 再转为小而密的气泡,此时关火,完成黄油的焦化,放凉备用,
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3. 低粉过筛备用,准备好蛋白,
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4. 杏仁粉加入白糖拌匀,
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5. 倒入一半的蛋白,拌至无颗粒,
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6. 加入蜂蜜搅拌均匀,
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7. 再倒入剩下一半的蛋白,搅拌均匀,
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8. 倒入焦化好放凉的黄油,搅拌均匀,
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9. 把拌好的蛋糕糊装到裱花袋里,
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10. 挤到模具里,注意不要挤得太满,八分满就好啦,
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11. 烤箱预热,中层,上下火,195度,烤10分钟左右,
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12. 出炉晾凉,就可以食用了。
小贴士
烤箱的温度与时间请根据自己的烤箱情况来调整。
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