1.面粉使用普通面粉就可以，中筋或高筋均可。面粉的吸水量不一样，所以牛奶的使用量可能需要微调。

2.我加了一点白糖，有微微的甜味。不喜甜食也可以不加。

3.红曲粉是用糯米加红曲菌种发酵而成的，是天然红色素。我只是为了粉粉的颜色好看，没有红曲粉也可以不加，或者试着把一部分水换成各种有颜色的蔬菜汁和面，做成彩色面团。不过蔬菜汁遇热后有可能褪色，所以蔬菜汁和面蒸熟的馒头色彩可能没那么鲜艳（南瓜是个例外哦）。

4.一次饧发法做馒头，特别省时间，而且对馒头的口感并无影响。

5.最重要的一点，要确保你家的酵母粉没有过期失效哦！