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红薯面包条
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刚从地里挖出来的红薯,开始蒸着吃了几块,挺甜滴,然后翻到自由姐的方子,于是乎做成了这款红薯面包条,口感不错哟~
红薯馅原料:红薯泥300g 糖60g 黄油 45g
做法:
1、红薯去皮,蒸熟,用勺子压成泥。
2、红薯泥、糖入锅,先中火、后小火炒至粘稠。
3、加入黄油,小火翻炒到顺滑。
汤种原料:高粉 20g 开水20g
做法:高粉加入开水,搅拌均匀,入冰箱冷藏一晚即可。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
181g
低筋面粉
50g
汤种
38g
干酵母
3g
40g
红薯馅
适量
黄油
25g
步骤
  • 1. 将除了黄油、酵母之外的所有材料放入面包桶内(注意慢慢加水),开启揉面功能。
  • 2. 揉面结束,面团静止30分钟。加入25g黄油,化开的酵母
  • 3. 继续开启揉面功能,直到拉出薄膜。
  • 4. 将揉好的面团盖湿布或者保鲜膜,发酵至2倍大。
  • 5. 将发酵好的面团排气(用擀面杖来回多擀几次)然后揉成面团,松弛15分钟。
  • 6. 松弛后的面团擀成长片,翻面后抹上2/3面积的红薯馅。
  • 7. 将没有抹红薯馅的部分向内对折1/3处,另外一边也向内折叠到1/3处。 裹上保鲜膜,入冰箱冷冻30分钟。
  • 8. 将冷冻好的面团切成均等的12份。
  • 9. 取一份,两手向相反方向扭成螺纹状。 一字排入烤盘,略微压扁,温暖处发酵。
  • 10. 发酵好的生胚刷上鸡蛋液。
  • 11. 烤箱预热180°,第二层,烘焙15-20分钟。
小贴士
1、扭成螺纹状,略微压扁,可以保持整形。
2、里面的内陷也可以自己替换。
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