轻乳酪蛋糕
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剩蛋老人羽
轻乳酪蛋糕，美味甜点。主要食材：蛋黄、脱脂乳酪 、牛奶、低筋面粉 和蛋白。口味：奶香，主要工艺：烘焙。口感很湿润绵软，芝士味很浓。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
150g
鲜奶
150g
蛋黄
60g
黄哟哟
38g
低筋面粉
30g
玉米淀粉
20g
蛋白
120g
细砂糖
75g
步骤
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1. 奶油奶酪切小块，加入鲜奶黄油隔水融化，搅拌至无颗粒状。 -
2. 搅拌均匀后，很顺滑，没有一点颗粒
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3. 分次加入蛋黄搅拌均匀
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4. 分次加入混合好的低粉和玉米粉，分次每次放一点就不会起块
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5. 搅拌均匀后，
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6. 蛋白加细砂糖打至湿性发泡。。刮刀即提起的尖峰下垂
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7. 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来，倒入磨具，进行水浴烤，我在烤盘上放了一个披萨盘，把蛋糕糊磨具放入披萨盘了，就不用锡纸，也不会进水，
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8. 120°，低层，60分钟
小贴士
蛋白打发只用打到8分就够了，我打过了点，所以有点开裂。
蛋糕烤好后不用倒扣，口感和普通的戚风蛋糕师完全不同的
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